Dans un cadre élégant au cœur de Toulouse, le Chef Bertrand Millar, vous invite à savourer une expérience gastronomique hors du commun. Les menus évoluent au fil des saisons, portrait d’une cuisine exigeante, contemporaine et délicate, sublimée par l’élégance des accords mets & vins. Bienvenue dans cet écrin de raffinement, où chaque instant devient une célébration du goût.
L'Expérience en 6 actes
Acte 1
Langoustines de nos côtes mi-cuites, pomme verte et agrumes
Acte 2
Poitrine de cochon "Ibaïama" du pays Basque, risotto au pavé toulousain
Acte 3
Pavé de maigre, artichaut/pignon de pin/passion/concombre, sauce au vinaigre de sapin
Acte 4
Epaule d'agneau de l'Aveyron braisée, garniture d'un navarin, sauce ravigote aux algues
Acte 5
Plateau de fromages et confit maison
Acte 6
Cheesecake fraise "Écorce" et piment d'Espelette, crème fraîche vanillée
Les menus du chef
Privatisation
Le chef vous propose également la possibilité de privatiser la cave.
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Menu Saveurs du marché
Du mardi au vendredi midi uniquement • Fermé le mercredi midi
Du 02 au 18 juin 2026
Salade de homard et haricots blancs au gingembre, velours d'une bisque de crustacés | Magret de canard rôti de la ferme de Phalange, légumes du marché, sauce cinq épices | Abricot, chocolat blanc, pistache et riz soufflé
Du 23 juin au 03 juillet 2026
Tartare de tomate, concombre et pignon de pin, sauce burrata au piment d'Espelette | Suprême de volaille au miel, agrumes confits et riz soufflé, crémeux de carotte condimenté | Pavlova aux fruits rouges
Accords mets et boissons
Le chef vous propose
Groupe
Pour les repas de groupes, évènement professionnel, repas de fin d’année, anniversaire, mariage, départ à la retraire, etc., des menus spéciaux peuvent être proposés sur demande.
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