Dans un cadre élégant au cœur de Toulouse, le Chef Bertrand Millar, vous invite à savourer une expérience gastronomique hors du commun. Les menus évoluent au fil des saisons, portrait d’une cuisine exigeante, contemporaine et délicate, sublimée par l’élégance des accords mets & vins. Bienvenue dans cet écrin de raffinement, où chaque instant devient une célébration du goût.
L'Expérience en 6 actes
Acte 1
La courge et l'omble de fontaine de la Ferme Aquacole de Condax
Acte 2
Le jaune d'oeuf bio fermier confit, champignons, noisettes et jambon de porc noir de la ferme de Cambes
Acte 3
Le Saint-Pierre pêche de senneur, betterave, agrumes, sauce végétale brocoli et pamplemousse
Acte 4
Le pigeonneau du Mont-Royal, millefeuille et mousse de pomme de terre, pistache, olive et tomate
Acte 5
Plateau de fromages et confit maison ou pré dessert du moment
Acte 6
Pomme, châtaigne, chocolat blanc et vanille
Les menus du chef
Privatisation
Le chef vous propose également la possibilité de privatiser la cave.
Contactez-nous pour en savoir plus.
Menu Saveurs du marché
Du mardi au vendredi midi uniquement • Fermé le mercredi midi
Du 24 septembre au 02 octobre 2026
Œuf bio fermier confit, champignons du moment, sauce végétale échalote - herbes fraîches | Magret de canard rôti aux baies rouges et pistache, légumes du Marché, émulsion citron - moutarde | Prune, fromage blanc et chocolat blanc
Du 08 au 18 octobre 2026
Caille de la ferme Le Renard Rouge, mousse de panais au café et noisettes | Poisson du moment et légumes du marché, sauce au raz-el-hanout et safran | Figue rôtie au miel d'Ariège, bavaroise, noix caramélisées, croustillants de sarrasin et sauce au poivre de Timut
Accords mets et boissons
Le chef vous propose
Groupe
Pour les repas de groupes, évènement professionnel, repas de fin d’année, anniversaire, mariage, départ à la retraire, etc., des menus spéciaux peuvent être proposés sur demande.
Contactez-nous pour en savoir plus.
