Dans un cadre élégant au cœur de Toulouse, le Chef Bertrand Millar, vous invite à savourer une expérience gastronomique hors du commun. Les menus évoluent au fil des saisons, portrait d’une cuisine exigeante, contemporaine et délicate, sublimée par l’élégance des accords mets & vins. Bienvenue dans cet écrin de raffinement, où chaque instant devient une célébration du goût.
L'Expérience en 6 actes
Acte 1
Noix de Saint-Jacques mi-cuites à la flamme, céleri et agrumes
Acte 2
Homard bleu, légumes racines, bisque de crustacés
Acte 3
Truite du Haut-Languedoc “Ikejime” de la ferme aquacole de Condax, carotte, orange et noix de coco
Acte 4
Suprême de volaille fermière rôti, jus réduit, lingots en crémeux truffé et en salade au gingembre
Acte 5
Plateau de fromages affinés du M.O.F. Xavier ou pré-dessert du moment
Acte 6
Intensément chocolat
Les menus du chef
Privatisation
Le chef vous propose également la possibilité de privatiser la cave.
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Menu Saveurs du marché
Du mardi au vendredi midi uniquement • Fermé le mercredi midi
Semaine du 13 au 16 janvier 2026
Oeuf confit et porc noir | Paleron de bœuf braisé, sauce vin rouge-chocolat, mousse de pomme de terre | Île flottante poire
Semaine du 20 au 23 janvier 2026
Courge en plusieurs textures | Filet mignon de cochon, jus de viande, légumes du marché | Panna cotta poire, streusel cacao
Semaine du 27 au 30 janvier 2026
Tartare de carotte, pistache/coco et velouté | Pièce du boucher braisée, sabayon et patate douce épicée | Fraîcheur exotique
Semaine du 03 au 06 février 2026
Oeuf confit, crème de fromage et croustilles de pain | Poisson du marché, beurre blanc aux épices de rouille, risotto de céleri rave | Flognarde aux poires, sorbet fromage blanc et miel de l'Ariège
Accords mets et boissons
Le chef vous propose
Groupe
Pour les repas de groupes, évènement professionnel, repas de fin d’année, anniversaire, mariage, départ à la retraire, etc., des menus spéciaux peuvent être proposés sur demande.
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