Dans un cadre élégant au cœur de Toulouse, le Chef Bertrand Millar, vous invite à savourer une expérience gastronomique hors du commun. Les menus évoluent au fil des saisons, portrait d’une cuisine exigeante, contemporaine et délicate, sublimée par l’élégance des accords mets & vins. Bienvenue dans cet écrin de raffinement, où chaque instant devient une célébration du goût.
L'Expérience en 6 actes
Acte 1
Langoustines de nos côtes mi-cuites, pomme verte et agrumes
Acte 2
Poitrine de cochon "Ibaïama" du pays Basque, risotto au pavé toulousain
Acte 3
Pavé de maigre, artichaut/pignon de pin/passion/concombre, sauce au vinaigre de sapin
Acte 4
Epaule d'agneau de l'Aveyron braisée, garniture d'un navarin, sauce ravigote aux algues
Acte 5
Plateau de fromages et confit maison
Acte 6
Cheesecake fraise "Écorce" et piment d'Espelette, crème fraîche vanillée
Les menus du chef
Privatisation
Le chef vous propose également la possibilité de privatiser la cave.
Contactez-nous pour en savoir plus.
Menu Saveurs du marché
Du mardi au vendredi midi uniquement • Fermé le mercredi midi
Du 07 au 17 juillet 2026
"Caesar" salade en version moderne | Poisson du Marché, beurre blanc au tandoori, millefeuille de pommes de terre | Framboise, meringue, sucre à la violette et ail noir confit
Du 21 au 31 juillet 2026
Melon charentais et porc noir légèrement fumé | Suprême de pintade rôti et jus réduit, poivron, pastèque et gingembre confit | Fraise, vanille, chocolat blanc/riz soufflé et piment d'Espelette
Accords mets et boissons
Le chef vous propose
Groupe
Pour les repas de groupes, évènement professionnel, repas de fin d’année, anniversaire, mariage, départ à la retraire, etc., des menus spéciaux peuvent être proposés sur demande.
Contactez-nous pour en savoir plus.
