Dans un cadre élégant au cœur de Toulouse, le Chef Bertrand Millar, vous invite à savourer une expérience gastronomique hors du commun. Les menus évoluent au fil des saisons, portrait d’une cuisine exigeante, contemporaine et délicate, sublimée par l’élégance des accords mets & vins. Bienvenue dans cet écrin de raffinement, où chaque instant devient une célébration du goût.
L'Expérience en 6 actes
Acte 1
Langoustines de nos côtes mi-cuites, pomme verte et agrumes
Acte 2
Poitrine de cochon "Ibaïama" du pays Basque, risotto au pavé toulousain
Acte 3
Pavé de maigre, artichaut/pignon de pin/passion/concombre, sauce au vinaigre de sapin
Acte 4
Epaule d'agneau de l'Aveyron braisée, garniture d'un navarin, sauce ravigote aux algues
Acte 5
Plateau de fromages et confit maison
Acte 6
Cheesecake fraise "Écorce" et piment d'Espelette, crème fraîche vanillée
Les menus du chef
Privatisation
Le chef vous propose également la possibilité de privatiser la cave.
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Menu Saveurs du marché
Du mardi au vendredi midi uniquement • Fermé le mercredi midi
Du 05 au 15 mai 2026
Oeuf confit, boulgour/petits pois en taboulé crémeux | Filet mignon de cochon "Ibaïama", amande/câpres en sauce vierge, asperges rôties | Diplomate framboise/piment d'espelette, biscuit croustillant pistache
Du 19 au 29 mai 2026
Filet de pigeon rôti, panure croustillante, crème de petits pois et oignon confit | Poisson du marché, sabayon citronné, garniture printanière | Panna cotta au chocolat, croustillant de riz soufflé et ananas
Accords mets et boissons
Le chef vous propose
Groupe
Pour les repas de groupes, évènement professionnel, repas de fin d’année, anniversaire, mariage, départ à la retraire, etc., des menus spéciaux peuvent être proposés sur demande.
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