Dans un cadre élégant au cœur de Toulouse, le Chef Bertrand Millar, vous invite à savourer une expérience gastronomique hors du commun. Les menus évoluent au fil des saisons, portrait d’une cuisine exigeante, contemporaine et délicate, sublimée par l’élégance des accords mets & vins. Bienvenue dans cet écrin de raffinement, où chaque instant devient une célébration du goût.
L'Expérience en 6 actes
Acte 1
Carotte fane, pistache/coco et anguille fumée
Acte 2
Homard bleu, légumes racines, bisque de crustacés
Acte 3
Noix de Saint-Jacques poêlées, céleri à l'orange, agrumes et algues
Acte 4
Pigeonneau du Mont-Royal, sabayon au safran de Corrèze, millefeuille de pommes de terre à l'olive
Acte 5
Plateau de fromages affinés du M.O.F. Xavier ou pré-dessert du moment
Acte 6
Parfait glacé au miel de l'Ariège et vanille
Les menus du chef
Privatisation
Le chef vous propose également la possibilité de privatiser la cave.
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Menu Saveurs du marché
Du mardi au vendredi midi uniquement • Fermé le mercredi midi
Du 03 au 13 mars 2026
Crumble de carottes fanes et velouté carotte/coco | Travers de porc confit au caramel soja/sésame, pommes de terre | Mousse fromage blanc et vanille, meringue et marron acidulé
Du 26 mars au 03 avril 2026
Oeuf confit, carotte, croûtons et sésame | Magret de canard rôti, sabayon moutardé, crémeux de patate douce épicé | Poire chocolat
Accords mets et boissons
Le chef vous propose
Groupe
Pour les repas de groupes, évènement professionnel, repas de fin d’année, anniversaire, mariage, départ à la retraire, etc., des menus spéciaux peuvent être proposés sur demande.
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